İTALYA ONAOO SERTİFİKALI ZEYTİNYAĞI EĞİTİMİ/30 EYLÜL-3 EKİM
Zeytinyağı Üreticileri, Operatör Adayları, Gıda Satın Alımcıları, Şefler ve yeni bir kariyer sahibi olmak için Zeytinyağı Tadımı ve Panelistlik mesleğine başlangıç yapmak isteyen zeytin severler, zeytinyağını tanımak ve doğru zeytinyağının ne olduğunu bilmek isteyenler için bulunmaz bir fırsat!
Dünyanın İlk Zeytinyağı Teknolojileri ve Tadım Okulu O.N.A.O.O. ITALYA akademisyenler, profesyonel tadımcı ve satın alımcılardan oluşan eğitimci kadrosuyla Hasat Dönemine donanımlı başlamak isteyen Üretici ve Sektör Profesyonelleri ile Urla’da buluşuyor.
Bu alanda uzmanlaşmak isteyenlere yönelik; 5 yıl süren, ONAOO Profesyonel Tadım Uzmanlığı eğitiminin en önemli ve ilk aşaması olan bu etap, İtalya’da ONAOO ‘nun vermekte olduğu aynı müfredat üzerine kurgulanmış ilave olarak uygulamalı zeytin sıkımı eğitimi de planlanmıştır.
Eğitim sonu verilecek sertifika ONAOO onaylı olacak ve profesyonellik kurslarına girişte geçerli olacaktır.
Zeytinyağının hangi kademesinde olursa olsun tüm zeytinyağına gönül veren ve bu konuda yetkin bir sertifika sahibi olmak isteyen herkesi eğitimimize bekliyoruz.
Uzman Eğitimci Kadrosu:
Carlotta Pasetto: Profesyonel Tadım Uzmanı ONAOO – Blend Master – Profesyonel Zeytinyağı Satın Alımcısı
Marcello Scoccia: ONAOO Genel Müdürü – Blend Master – Panel Lideri – Profesyonel Zeytinyağı Satın Alımcısı
Riccardo: Gucci: İtalya Pisa Üniversitesi – Ziraat ve Gıda-Çevre Bilimleri Departmanı
Alessandro Leone: İtalya Bari Üniversitesi – Tarım. ve Çevre ve Bölgesel Bilimleri Bölümü
Duygu Özerson Elakdar: Profesyonel Tadım Uzmanı ONAOO – Organik Hiç Zeytinyağı Üreticisi
Müge Nebioğlu: Profesyonel Tadım Uzmanı ONAOO – Gıda Yüksek Mühendisi – Uzman Araştırmacı
Eğitim İngilizce verilecektir.
- Yer: Hiç Zeytin Ormanı ( Hiç Natürel Sızma Zeytinyağları’nın) Organik Sertifikalı Üretim Tesisinde gerçekleşecektir.
- Katılımcılar yılın ilk hasadının modern üretim tesisinde işlenmesine tanıklık edeceklerdir.
ONAOO tarafından katılımcılara Uluslararası geçerlilikte Katılım Belgesi ve yapılacak seçim sınavı sonunda başarılı olanlara ”O.N.A.O.O Tadımda Yeterlilik Sertifikası” verilecektir.
| PROGRAM OF THE 4-DAY COURSE |
| · FIRST DAY – 30 September |
09:00 –
09:30 Introducing ONAOO and the course aim
09:30 – 11.30 Chemistry and analysis of olive oil
11.30 – 13:00 I0C – The official Method Indtroducing the tasting tecnique for olive oils
Annex XII Reg. EEC no. 2658/91
13:00 – 14:00 LUNCH BREAK
14:00 – 16:30 How technology impacts on quality andorganoleptic characteristics of olive oil
16:30 – 18:00 Tasting session: negative characteristics of olive oil
- SECOND DAY – 1 October
09:00 – 11:00 The raw material: biology, variety, cultural technique and quality
11:00 – 12:30 Tasting session: positive characteristics of olive oil
12:30 – 13:00 Pratical illustration: how to conduct the selective trials fort he physioloqical suitability
13:00 – 14:00 LUNCH BREAK
14:00 – 15:30 First Selective Trails – neagtive attribute: WINEY No:4 olfactive sessions
15:30 – 18:00 Tasting describing the organoleptic characteristics – Italian Olive Oils
Mediterranean area
- THIRD DAY – 2 October
09:00 – 11:00 Tasting describing the organoleptic characteristics – Olive Oils
Mediterranean area
11:00 – 12:30 Second Selective Trials – negative attribute: RANCID No:4 olfactive sessions
12:30 – 13:30 Tasting session: how to fill out the official I0C profile sheet
13:00 – 14:00 LUNCH BREAK
14:00 – 16:00 Olive Oil Extraction Process – Production & Storage – Tasting The new harvest olive oil.
16:00 – 17:00 Tasting session: describing the organoleptic characteristics – Olive oils from the World
17:00 – 18:00 Tasting session: how to fill out the official I0C profile sheet.
- FOURTH DAY – 3 October
09:00 – 11:00 Third Selective Trials – negative attribute: MUDDY SEDIMENT No:4 olfactive sessions
11:00 – 13:00 Fourth Selective Trials – positive attribute: BITTER No:4 olfactive sessions
FROM 13:00
CLOSING CEREMONY
DELIVERY OF CERTIFICATES TO ALL THE PARTICIPANTS
ERKEN KAYIT AVANTAJI: 1200 € (kdv dahil)
*31 Ağustos 2023 tarihine kadar yapılacak kayıtlarda 30 TL/€ kur sabitlemesi uygulanacaktır.
